CONSERVA DI POMODORI VERDI

Ieri finalmente mi sono decisa ad assaggiare questa conserva che avevo preparato quest'estate a base di pomodori verdi , questa ricetta offre un modo per riutilizzare gli ultimi pomodori rimasti sulle piante, che sono verdi e non hanno alcuna speranza di maturare. Otterrete dei saporiti pomodori sott'olio, da gustare in Inverno come contorno a piatti di carne, o come componente di un bell' antipasto all'italiana.

Visto che questa ricetta mi ricorda tanto l'estate , quando i campi qui giu' in sicilia sono pieni di pomodori e noi prepariamo tutte le conserve a base di pomodoro, i pomodori essiccati e il famoso "estratto di pomodoro" ovvero il concentrato di pomodoro , non posso fare ammeno di postare questa foto del sole d'estate che tramonta sul mare vista dal mio terrazzo e che mi da' tanta serenita'

con questa ricetta partecipo al contest di "oltre il vetro"

del blog CAPPUCCINO E CORNETTO

INGREDIENTI:

1 KG DI POMODORI VERDI

v  SALE Q.B.

v  ACETO DI VINO BIANCO Q.B.

v  OLIO D’OLIVA Q.B. io OLIO DANTE

v  SPICCHI D’AGLIO Q.B.

v ORIGANO E BASILICO Q.B.

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PREPARAZIONE:

• Lavate ed asciugate con molta cura i pomodori verdi; se possibile fateli asciugare al sole.

• Tagliateli a spicchietti o rondelle, metteteli in una ciotola e cospargeteli di sale grosso. Lasciateli riposare per mezza giornata;

• Scolateli dall’acqua che avranno dato, e ricopriteli di aceto per un’altra mezza giornata;
• Scolateli dall’aceto, metteteli in barattoli sterilizzati, inframmezzando con spicchi di aglio e basilico(ben asciutto) o origano. Ricoprite di olio d’oliva, cercando di evitare la formazione di bolle d’aria. Chiudete ermeticamente i barattoli.

• lasciare riposare i barattoli per circa due mesi in un luogo fresco ed al buio.