ROSTICCERIA PALERMITANA

Se qualcuno di voi e' stato almeno una volta in sicilia avrà sicuramnete assaggiato la nostra rosticceria: i calzoni, le pizzette, i rollò con il wurstel ecc ecc E' una ricetta a cui sono particolarmente affezzionata e che ci invidiano un po' in tutta italia e dopo anni di ricerche e svariate prove sono riuscita ad ottenere un ottimo risultato per ottenerli proprio uguali uguali a quelli delle rosticcerie.....adesso vi posto la ricettina

con questa ricetta partecipo al contest

                                     
                              INGREDIENTI:

v  50 GR BURRO

v  500 GR FARINA MANITOBA

v  300 ML DI LATTE

v  25 GR DI LIEVITO

v  14 GR DI SALE

v 40 GR DI ZUCCHERO

PER LUCIDARE:

v  1 UOVO

v  LATTE

v  SEMI DI SESAMO

PROCEDIMENTO:

·         Sbriciolare il lievito di birra in una ciotola, aggiungere due cucchiaini di zucchero e unire 100 ml di latte appena tiepido; mescolare per sciogliere i grumi e attendere che sulla superficie del latte si formi una leggera schiuma.

·         Nel frattempo scaldare appena il resto del latte, unire lo zucchero restante, il burro fuso e il sale, quindi mescolare bene per sciogliere il tutto.

·         Porre in una capiente ciotola la farina, formare un buco al centro e versarvi il composto di latte e il lievito

·         Amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere una palla impastando per almeno 15 minuti, fino a che il composto non diventi liscio ed elastico.

·         Porre l'impasto in una capiente ciotola e coprirlo con pellicola sigillando bene tutti i bordi e sopra un panno leggermente umido; metterlo a lievitare in un ambiente tiepido e senza correnti d’aria per almeno due ore: la pasta deve raddoppiare il suo volume .

·         Quando la pasta sarà lievitata, toglierla dalla ciotola e formare un salsicciotto.Dal filone di impasto ricavare tanti pezzetti del peso di circa 30 gr ciascuno

·         E formare i vari pezzi spennellandoli con del latte tiepido e lasciarli lievitare in un posto tiepido e privo di correnti d'aria

·         Nel frattempo accendere il forno a 200° e quando i pezzi saranno nuovamente lievitati spennellarli con l’uovo sbattuto e cospargerli con il sesamo

                     

e infornarli per circa 10 minuti.

Quando si saranno imbruniti, estrarli dal forno e lasciarli raffreddare.

e questo e' il ripieno con prosciutto e mozzarella!!!!!!!!!

e questo e' il ripieno con pancetta coppata e mozzarella!!!