SPEZZATINO CON PATATE AL BRANDY

Era da giorni che volevo preparare lo spezzatino, allora ieri ho ripreso in mano il mio vecchio quaderno di ricette, abbandonato dopo l'avvento dell'era tecnologica, ed e' stato un piacere rileggere vecchie ricette scritte a mano ,anche un po' confuse, ma in ognuna e' racchiuso un piccolo ricordo o di una persona o di una situazione e c'era perfino la mia prima ricetta che mi ricordo fu' un successone ai tempi dell'universita'.
E  fu' cosi che ho ripreso questa ricetta dello spezzatino al brandy che fa' riaffiorare in me il ricordo di una signora anziana che stava sul mio stesso pianerottolo dell'appartamento che avevo quando frequentavo l'universita', mi ricordo che ero alle prime armi con la cucina ed essendo andata a vivere da sola dovevo sbracciarmi altrimenti avrei mangiato panini a vita. Piano piano prendemmo confidenza, lei era proprio come una nonnina per me , io spesso le facevo la spessa e lei in cambio mi faceva assaggiare i suoi manicaretti da nonna, fino a quando un giorno non assaggiai questo spezzatino e rimasi estasiata dal suo gusto particolare e fu' cosi' che mi diede la ricetta e mi disse " quando lo cucinerai ti ricorderai di me" e aveva ragione, l'avro' fatto circa 3 volte da quando ho la ricetta ma ogni volta ricordo con estrema dolcezza questa vecchina che tanto mi ha dato e che purtroppo e' volata in cielo da angelo quale era.
E adesso la condivido con tutti voi!!!! spero vi piaccia.

                          con questa ricettina e con questo bel ricordo partecipo al contest di vale e ferdi

INGREDIENTI:

500 GR DI CARNE DA SPEZZATINO

2 PATATE MEDIE

1 BICCHIERE DI BRANDY

1 BICCHERE D'ACQUA

1 CUCCHIAIO DI PELATO

SALE

PEPE il mio e' di TEC-AL

PEPERONCINO

OLIO

SEDANO

CAROTA

CIPOLLA

FARINA Q.B.

PROCEDIMENTO:

In un tegame far soffriggere la carota, cipolla e sedano tritati nell’olio

Aggiungere la carne con una spolverata di farina ,facendola colorire

 Successivamente unire il brandy lasciarlo sfumare e poi aggiugere il bicchere d'acqua e un cucchiaio di pelato, salarlo e peparlo abbondantemente e lasciar cucocere a fuoco basso

Dopo circa 1 ora ( o appena la carne e' quasi cotta) aggiungere le patate tagliate in piccoli pezzi  , se necessario aggiungere un'altro mezzo bicchiere d'acqua perche le patate ne assorbono abbastanza e continuare la cottura con il coperchio chiuso  (far cucocere fino a che le patate saranno cotte) avendo cura di non far spappolare le patate sempre a fuoco basso.

 servire con crostini all'olio