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La raccolta delle mie ricette spiegate e fotografate passo passo

29 novembre 2011

ESCARGOT IN SALSA PICCANTE

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Sicuramente molte di voi storceranno il muso difronte a questo piatto ma pochi sanno che la lumaca è un mollusco dotato di carni tenere, con pochi grassi e con un livello proteico analogo a quello del pesce e inoltre molto digeribile e consigliato nelle diete infatti le lumache dovrebbero essere inserite in un'alimentazione ipocalorica, ovviamente cucinate con una ricetta adeguata.
Prima di preparare una pietanza a base di lumache è indispensabile lavarle bene con acqua e bollirle; una volta lessate possono essere anche conservate in congelatore.
Queste le ho colte dal mio giardino dopo una bella burrascata quindi sono proprio HOME MADE....

27 novembre 2011

FINALMENTE UN SUCCESSO!!!!

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Buona domenica oggi ho riprovato a fare il pane e finalmente ho raggiunto il risultato che volevo, chi ha seguito le mie avventure avra' capito che sono una persona testarda e non mi accontento facilmente di qualsiasi risultato infatti sono molto critica in tutto quello che faccio e se non raggiungo il risultato che cerco non mi fermo. Con questo pane ho raggiunto un discreto soddisfacimento , sono contenta del risultato, gusto gradevole, alveolatura perfetta, crosta croccante.

25 novembre 2011

CARNE E PATATE ALLA PIZZAIOLA

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A tal proposito potrei proporvi tantissime ricette e versioni di carne alla pizzaiola perche' mia madre la fa' in un modo, mia suocera in un'altro, mia nonna in un'altro ancora..... Questa ricetta invece e' un collage della ricetta di mia suocera e di quella di  mia madre, spero vi piaccia.... io la adoro ^_^
con questa ricetta partecipo al contest di laura del blog "pane e olio"

HO RIPROVATO A FARE IL PANE...MA NON MI CONVINCE ANCORA

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Chi ha seguito i precedenti post sapra' sicuramente delle mie avventure con "TINA" la mia pasta madre e del mio primo disastro con la preparazione del pane, adesso che la mia "TINA" e' matura ho voluto riprovarci e devo dire che il risultato e' stato decisamente migliore come cottura e alveolatura ma il pane era con retrogusto acidognolo abbastanza fastidioso direi, ho seguito la ricetta di MARIABIANCA del blog "PANZAEPRESENZA" la ricetta e' perfetta ma il sapore acido della pasta ha rovinato tutto. Quindi adesso mi chiedo come posso fare per correggere questa acidita'???? Ancora una volta vi chiamo a raccolta care amiche di PASTA MADRE per aiutarmi a capire dove sbaglio. Oggi ero proprio rassegnata volevo buttare tutto in aria , ma poi mi son calmata e ho desistito.... HELP!!!!HELP!!!!!

22 novembre 2011

ARANCINE SICILIANE.....SI MA ALTERNATIVE!!!!

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 Carissime amiche in questi giorni sono stata piuttosto assente dal mio blog e dai vostri blog perche' purtroppo sono stata colpita da una forma di lagnusia (pigrizzia) cronica. Ma oggi mi sono ripresa da questo malessere forse complice anche un bel regalo che mi sono fatta sta mattina e cioe' finalmente ho comprato la macchina a motore  per  la pasta e non vedo l'ora di usarla .
Comunque visto che mi e' tornata la voglia di scrivere oggi vi propongo le arancine siciliane che ho preparato insieme a mia cugina sabato per poi mangiarle tutti insieme la domenica , ne sono uscite fuori circa 80 ma sono riuscita a mala pena a fare queste foto perche' se le sono magnate tutte....

21 novembre 2011

LE AVVENTURE DI "TINA" ..... ESPLOSIONI E DIASATRI

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Sta mattina mi alzo e come ogni mattina la prima cosa che faccio e' andare a controllare come sta' la mia "TINA" , non appena l'ho vista mi e' preso un colpo perche' guardate come l'ho trovata.....
Poi l'ho aperta e mi sono tranquillizzata perche' ho visto che all'interno era bella alveolata segno che finalmente la mia "TINA" e' matura


Adesso vorrei ritentare con la panificazione dopo l'ultimo insuccesso di quando ho voluto tentare a fare il pane siciliano con il lievito che non era maturo, era solo una prova ma il disastro e' stato assicurato, ne e' risultato un pane pesante e crudo all'interno.
Vi faccio vedere le disastrose immagini.

Se avete consigli da darmi o opinioni in merito al mio insuccesso ne' sarei felice , perche' al momento sono piuttosto ignorante sull'utilizzo del lievito madre.
Vi rendero' sicuramente partecipi delle nostre prossime avventure
a presto!!!!!!

18 novembre 2011

MY 7 LINKS: 4 MESI E 7 GIORNI DI BLOG

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Tutto e' iniziato l' 11 Luglio di quest'anno, quindi a occhio e croce sono passati solo 4 mesi e 7 giorni , ho iniziato a cimentarmi con un blog per gioco ma e' stata una sfida con me stessa visto l'ignoranza in materia di pagine web, gadget e links ma mai avrei pensato che la gente si potesse interessare realmente a cio' che pubblicavo, invece oggi scopro che piu' di 20.000 persone sono entrate nel mio blog per curiosare tra le mie ricette, che in 73 hanno addirittura deciso di diventare miei sostenitori  e che in 280 hanno commentato le mie ricette dandomi preziosi consigli e gratificandomi con i loro complimenti, quidi innanzi tutto un GRAZIE speciale va' a tutti quelli che sono passati da qui anche solo per un sguardo fugace e un GRAZIE va' anche alla mia amica di blog HOUSEWIVES del blog "IL PICCOLO RICETTARIO" per avermi invitato a partecipare a questo giochino simpatico con cui ho la possibilita' finalmente di giudicare le mie ricette

ALLORA SI PARTE...........

1) IL POST CHE MI HA PIU' SORPRESA E':
LA FOCACCIA MORBIDA CON OLIVE E FORMAGGIO

Allora mi ha sorpresa perche' per me' e' una di quelle ricette semplici e quotidiane che mai avrei pensato potesse riscuotere un tale successo o addirittura essere ricopiata da qualcun altro e invece mi ha letteralmente spiazzato ovviamente in maniera moooooolto moooooolto gradita!!!!



2) IL POST DEL QUALE VADO FIERA :

 
Ne vado fiera perche' mi ha fatto vincere il contest della molino chiavazza nonche' il mio primo contest , immaginate la felicita' e triplicatela per 100.000
Diciamo che e' il mio piatto forte , quello che mi da' piu' soddisfazioni dentro e fuori dal blog.


3) IL POST PIU' BELLO E' : LA CASSATA AL FORNO

Ero veramente combattuta se catalogare questo post come il piu' bello o come quello di cui vado piu' fiera perche' era la prima volta che la preparavo e il risultato e' andato oltre le mie aspettative ma alla fine ho deciso che questo era il mio post piu' bello..... perche'?????? insomma guardatela e' bellissima !!!!
( che modesta ^-^)


4) IL POST PIU' POPOLARE: SPEZZATINO AL BRANDY

Diciamo che questo post e' uno di quelli che ha riscosso piu' successo e che e' stato piu' commentato e mi fa' molto piacere perche' e' legato ad un ricordo molto bello che mi ha fatto piacere condividere con tutti voi.

5) IL POST CHE NON HA AVUTO IL SUCCESSO CHE MERITAVA E' :


Credo sia stato poco capito questo piatto , a giudicare dai 2 soli commenti che ha ricevuto , perche' forse la presentazione non e' stata il massimo ma perdonatemi ero all'inizio adesso mi sono resa conto che anche l'occhio vuole la sua parte nella riuscita di un piatto.

6) IL POST PIU' CONTROVERSO E' :

Direte voi ma che ha che non va' sta crostata.......e.........lo so' io cosa e' successo per tirarla fuori dalla teglia in ceramica .Si e' praticamente spappolata tutta perche' quella cretina di francesca ( cioe' me medesima) invece di usare la carta forno come sempre , quel giorno ho deciso di imburrarla e infarinarla e alla fine mi son dovuta mangiare la torta sbriciolata perche' non si staccava neanche a mazzate.
Vedete quanti retroscena nascosti dietro ad un post!!!!!

7) IL POST PIU' UTILE E':


Lo reputo un post utile perche' credo di aver spiegato abbastanza bene i vari passaggi per creare la pasta madre anche grazie all'ausilio di alcune pagine utili che ho trovato su internet che almeno per me sono state abbastanza utili e chiare per capire come far nascere la mia "TINA".



Il viaggio all'interno del mio blog e' finito , e' stato divertente giudicare i miei post, ma adesso passo il testimone alle mie amiche di blog e sono curiosa di vedere i loro 7 links. Purtroppo posso scegliere solo 7 di voi, non me ne vogliano le altre.
le nominate sono:

YLENIA del blog "DOLCEMENTE SALATO"
LAURA del blog "ZAMPETTE IN PASTA"
ELENA del blog "LE TENEREZZE DI ELY"
SERENA del blog "GOLOSANDO SERENAMENTE"

16 novembre 2011

NUOVA COLLABORAZIONE CON "VERRIGNI"

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Ho una magnifica collaborazione da presentarvi oggi , quella con VERRIGNI antico pastificio rosetano dal 1898.
Questo e' il meraviglioso pacco che ho ricevuto con dentro tantissimi formati di pasta

Ve li presento nel dettaglio
Abbiamo i "Fusilli" di farro integrale e i "Tortilli" di kamut integrale ottenuti dalle migliori semole di grano duro e di farro integrale italiano coltivato in agricoltura biologica.
Il suo straordinario sapore nasce dalla lenta essiccazione per fasi e a bassa temperatura, grazie alla quale viene preservata ed esaltata l'altissima qualita' della materia prima.

Poi abbiamo la "Calamarata", le "Linguine, le "Penne rigate", i "Tubetti" ottenuti dalle migliori semole di grano duro coltivato in italia.
Il suo straordinario sapore nasce dalla lenta essiccazione per fasi e a bassa temperatura, grazie alla quale viene preservata ed esaltata l'altissima qualita' della materia prima.

Ed infine abbiamo i "Fusilloro" e gli  "Spaghettoro" che prendono il nome dalla trafilatura in oro  che gli conferisce un aspetto ed una consistenza diversi rispetto alla tradizionale trafilatura in bronzo, infatti questo metallo nobile stressa meno l'impasto conferendo al prodotto una ruvidezza nuova, una sottile dolcezza e comunque una nota distintiva che , dopo l'assagio, non puo' restare indifferente al palato.


Questi sono solo alcuni dei formati che troverete  curiosando sul sito http://www.verrigni.com/



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