CIANFOTTA O CIAMBOTTA? LA MIA E' CON LE SALSICCE

La Cianfotta o ciambotta è una preparazione a base di verdure che richiama negli ingredienti la famosissima ratatouille , costituite essenzialmente da peperoni, melenzane, zucchini, patate e pomodori, ma anche fagiolini freschi, fiori di zucca, sedano a cui  si può' aggiungere anche della carne o del pesce. E' un piatto che si prepara un po' in tutta italia e ne abbiamo di svariati tipi:

• La ciambotta lucana, a base di salsiccia, peperoni, cipolle, uova, pomodoro, prodotti tipici delle montagne della Basilicata.
• La ciambotta pugliese, a base di pesce tipico della Puglia.
• La cianfotta napoletana, in genere preparata per il riutilizzo del manzo bollito di patate, pomodoro e cipolle. È di solito condita con peperoncino ed origano.
• La cianfotta ventotenese, cucinata con ortaggi di stagione che si coltivano tradizionalmente nelle campagne di Ventotene, come asparagi, fave, carciofi e piselli.
• La ciambota cilentana, composta da melanzane, patate, peperoni e, a volte, pomodori in padella.
• La ciambotta della zona di Benevento, composta da patate, fagiolini, zucchine e foglie di bietola

Dopo questo breve ma intenso excursus nel mondo delle varie cianbotte, passiamo alla mia versione....

INGREDIENTI:

PATATE

PEPERONI GIALLI , ROSSI E VERDI

CIPOLLA

ZUCCHINE VERDI

MELANZANE

OLIO

SALATURA PER VERDURE (DROGHE PALMA)

PEPE

SALSICCE

*Le dosi degli ingredienti non sono specificate perché variano secondo il numero dei commensali e ovviamente anche secondo il gusto.

PROCEDIMENTO:

Pulire per bene tutte le verdure, affettare la cipolla a striscioline, tagliare i peperoni a piccole falde, le zucchine a ruota e le melanzane a cubetti e aggiungere le salsicce.

Condire con olio , sale e pepe e girare bene tutte le verdure in modo che si condiscano.

Infornare a 200° per circa 20 min + 10 min di grill per le salsicce.