UN DOLCE NATALIZIO SICILIANO.... I BUCCELLATI O CUCCIDDATI

Questo antico dolce natalizio tradizionale siciliano fa' parte della cultura della mia terra, e non e' natale se in tavola non sono presenti questi dolcetti buonissimi.
Le origini di questo dolce sono molto antiche,la parola deriva dal latino Buccellatum, ossia boccone, generalmente, come nelle più antiche tradizioni popolari,queste ricette vengono tramandate da madre in figlia come ha fatto mia madre con me infatti prima delle feste natalizie ci riuniamo sempre per realizzare chili e chili di questi deliziosi biscotti, da regalare a amici e parenti e da mettere in tavola durante i pranzi festivi.
A Palermo si realizza a forma di ciambella mentre dalle mie parti ha la forma di tozzetti ricoperti di glassa bianca e zuccherini colorati, o più semplicemente cosparsi di zucchero a velo.

con questa ricetta partecipo al contest di  del blog "UNA PASTICCIONA IN CUCINA"

Partecipo anche al contest di KUKI del blog "cooking kuki"


partecipo anche al contest di MILENA del blog "LA SCIMMIA CRUDA"

INGREDIENTI:

PER L’IMPASTO

v  1 KG FARINA 00 io la MILLEUSI DELLA MOLINO PIVETTI

v  250 GR DI ZUCCHERO

v  30 GR DI AMMONIACA

v  LATTE

v  ACQUA

v  1 BUSTINA DI LIEVITO

PER IL RIPIENO

v  MARMELLATA DI FICHI

v  MANDORLE TOSTATE io quelle della LIFE

v  SCORZA DI UN’ARANCIA

v  CANNELLA

v  CIOCCOLATO FONDENTE
PER LA DECORAZIONE:
ZUCCHERO A VELO
GLASSA (fatta solo con zucchero a velo e qualche goccia di limone)
CODETTE DI ZUCCHERO COLORATE io qulelle della DROGHE PALMA

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PROCEDIMENTO:

PER L’IMPASTO

Far assorbire lo strutto alla farina

Formare un buco nella farina e aggiungere l’ammoniaca, riscaldare un po’ di latte insieme all’acqua e impastare

La pasta deve risultare morbida e si prepara la sera prima

PER IL RIPIENO

Unire alla marmellata di fichi le mandorle tritate non troppo fini, la scorza d’arancio, la cannella e il cioccolato a scaglie

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Stendere la pasta in una sfoglia non troppo sottile (circa un centimetro) e formare un rettangolo sul quale adageremo il ripieno di fichi e chiudere questo rettangolo su se stesso, saldando bene le due estremità, formando un grosso salame, tagliare a pezzetti di 6-7 centimetri e praticare dei tagli lateralmente a lisca di pesce o come se si volesse formare una spiga

Infornarli a 180° fino a che si coloriscano , una volta raffreddati ricoprire o con glassa e decorare con le codette di zucchero colorate o spolverare con semplice zucchero a velo.