PASTA DI FINE ESTATE

 Per noi in sicilia l'estate finisce all'incirca con la fine di settembre, ma avvolte continua anche oltre ,infatti fino a domenica scorsa ero al mare a prendere il sole e adesso invece il cielo e' grigio ed esco gia' con le felpine, quindi con la malinconia nel cuore dell'estate che se ne va' oggi ho preparato questa pasta che ho intitolato "pasta di fine estate"

INGREDIENTI X 2:

3 POMODORI

1 SPICCHIO D'AGLIO

OLIO

PEPE

SALE

PEPERONCINO

FOGLIOLINE DI BASILICO

1/2 MELENZANA

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa tagliare la melanzana a tocchetti metterla in uno scolapasta con il sale per 10 minuti poi friggerle in padella con abbondante olio

Pelare il pomodoro a vivo e tagliarlo a pezzettini piccoli

In un'altra padella mettere olio e aglio tritato far insaporire e unire il pomodoro e lasciare che si formi una cremina di pomodoro a fuoco moderato ovviamente salare, pepare e unire il peperoncino

Quando la pasta e' pronta mescolarla insieme al sughetto, alle melanzane fritte e al basilico e servire