ZUCCHINE RIPIENE

Ciao amiche e' da tanto che non posto una ricetta ma con il caldo e la gravidanza sono stata k.o. spesso sono stata da mia madre quindi non ho avuto il computer a disposizione . Spero voi vi siate divertite e abbiate fatto delle belle vacanze ,io se tutto va' bene dovrei andare in vacanza i primi di settembre anche se ancora non so' dove perche' con il pancione di sette mesi le scelte si restringono. Non volevo allontanarmi ma restare sempre nella mia bella Sicilia magari andare a Favignana ma mio marito dice che un'isola non e' l'ideale nelle mie condizioni e forse ha proprio ragione, e poi anche se amo il mare devo dire che con il pancione faccio una certa fatica a rimanere sotto il sole per troppe ore e mi stanco da matti quindi ancora rimurgino su un'alternativa che soddisfi le mie necessita'. Datemi anche voi dei consigli o degli spunti saranno bene accetti.

INGREDIENTI X 4:

2 ZUCCHINE VERDI

1/4 DI CIPOLLA

BACON O PANCETTA DOLCE

2 CUCCHIAI DI PANGRATTATO

4 CUCCHIAI DI GRANA GRATTUGGIATO

CACIO CAVALLO A CUBETTINI

SALE Q.B.

PEPE Q. B.

OLIO Q.B.

 PROCEDIMENTO:

Come prima cosa in una larga pentola mettere dell'acqua a bollire , non appena raggiunge il bollore tuffarvi le zucchine ancora intere e lasciarle cuocere per circa 15 min a seconda della grandezza delle zucchine stesse, non devono essere cotte ma solo ammorbidite. Avendo cura di non lasciarne nessuna parte fuori dall'acqua.

Dopo di che' tagliarle a meta' per la lunghezza e scavarle all'interno con l'apposito attrezzo o con un cucchiaio e frullarne la polpa con un minipimer

Nel frattempo mettere a soffriggere in padella il bacon o pancetta dolce con un filino d'olio e la cipolla tritata finemente, non appena il bacon sara'dorato unire la polpa delle zucchine  , sale e pepe, il pangrattato e il grana grattuggiato se il composto dovesse risultare troppo compatto unire un po' d'acqua  (la consistenza deve essere piuttosto morbida) solo a fuoco spento unire i cubetti di cacio cavallo

questa e' la consistenza ideale

Con questo composto riempire le barchette di zucchine  in modo uniforme irrorare con un filo d'olio  e infornarle a 180° per circa 1/2 ora o 1 ora sempre a seconda della grandezza delle zucchine  , affondandovi una forchetta vi renderete conto del grado di cottura delle zucchine