RAGU' A MODO MIO!!!!

Buon giorno amici scusate se ultimamente sono un po' incostante con i post, ma non sono stata molto bene , ho avuto la bronchite con tanto di febbre e ancora ora mi porto dietro una fastidiosa tosse che mi sta distruggendo il petto, quindi non mi e' molto andato di cucinare e neanche di fotografare anche perche' mio marito in questi giorni mi ha fatto da badante quindi ha sempre cucinato lui, e' proprio un angelo!!!! Anche questo ragu' e' opera sua ma fortunatamente sono riuscita a fotografarne dei passaggi cosi ve la passo....

INGREDIENTI X 2 :

300 GR DI TRITATO (1/2 MAIALE E 1/2 MANZO)

1/2 LATTINA DI PELATO

1/2 CONFEZIONE DI PASSATA

OLIO Q.B. (OLIO DANTE TERRE ANTICHE)

1 CIPOLLA MEDIA

2 CAROTE MEDIE

1 COSTA DI SEDANO

4-5 BACCHE DI GINEPRO

1-2 FOGLIE DI ALLORO

1 CHIODO DI GAROFANO

UN BEL PUGNO DI FUNGHI PORCINI SECCHI

NOCE MOSCATA Q.B.

1/2 BICCHIERE DI VINO ROSSO CORPOSO

SALE Q.B. (GEMMA DI MARE)

PEPE (DROGHE PALMA)

200 GR DI FUSILLORO VERRIGNI


PROCEDIMENTO:

Tritare grossolanamente le carote, il sedano e la cipolla e soffrigeteli insieme in un largo tegame con l'olio,
non appena le verdure sarnno appassite aggiungere il trito di cinghiale e amalgamatelo alle verdure e con l'aiuto del cucchiaio di legno sbriciolatelo per bene, bagnare con il vino e lasciare evaporare.

Aggiungere i funghi secchi precedentemente ammollati ,le bacche di ginepro, il chiodo di garofano, e le foglie di alloro

Dopo di che unire la passata e il pelato, salando e pepando a piacere.

Lasciar cuocere per mezzora a fuoco lento e basso.

Vedrete che profumino ci sara' in tutta la casa!!!!!

Ottima l'accoppiata con questo formato di pasta della VERRIGNI i fusilloro che contengono e trattengono il condimento mantenendo una consistenza perfetta grazie anche alla loro trafilatura in oro , presentano una nuova ruvidezza, una nuova dolcezza e una nota distintiva che conquista immediatamente il palato. La trafilatura in oro impreziosisce la pasta Verrigni in tutti i sensi, primo fra tutti il gusto.PROVATELI!!!!