PANGOCCIOLI FATTI CON IL LIEVITO MADRE

Buon giorno a tutti finalmente ho un giorno di riposo da poter dedicare alla mia passione , si perche'da quando ho iniziato a lavorare non ho piu' avuto un attimo di respiro ma questa giornata me la sono programmata gia' da ieri sera infatti ho rinfrescato la mia "TINA" l'ho fatta lievitare tutta la notte e sta' mattina ho preparato questi golosissimi panini con le gocce di cioccolato, ne approfitto per farvi vedere le foto di "TINA" che e' aumentata a dismisura.

Con questi bei panini partecipo al contest di Patrizia del blog "I DOLCI NELLA MENTE"

INGREDIENTI:

v  50 GR BURRO

v  500 GR FARINA MANITOBA io ho usato quella di MOLINI ROSIGNOLI

v  300 ML DI LATTE

v   170 GR DI LIEVITO MADRE OPPURE 25 GR DI LIEVITO

v  7 GR DI SALE

v  60 GR DI ZUCCHERO

v  GOCCE DI CIOCCOLATO A PIACERE

 LA MIA TINA ADESSO PESA CIRCA 1 KG

PROCEDIMENTO:

·         Sbriciolare il lievito di birra in una ciotola, aggiungere due cucchiaini di zucchero e unire 100 ml di latte appena tiepido; mescolare per sciogliere i grumi e attendere che sulla superficie del latte si formi una leggera schiuma.  Oppure sciogliere il lievito madre nel latte e procedere come sopra.

·         Nel frattempo scaldare appena il resto del latte, unire lo zucchero restante, il burro fuso e il sale, quindi mescolare bene per sciogliere il tutto.

·         Porre in una capiente ciotola la farina, formare un buco al centro e versarvi il composto di latte e il lievito. Lavorare l’impasto con le mani aggiungendo le gocce di cioccolato

·         Amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere una palla impastando per almeno 15 minuti, fino a che il composto non diventi liscio ed elastico.

·         Porre l'impasto in una capiente ciotola e coprirlo con un panno leggermente umido; metterlo a lievitare in un ambiente tiepido e senza correnti d’aria per almeno due ore se con lievito di birra se invece usate il lievito madre almeno un 4 ore: la pasta deve raddoppiare il suo volume .

·         Quando la pasta sarà lievitata, toglierla dalla ciotola e formare un salsicciotto.Dal filone di impasto ricavare tanti pezzetti del peso di circa 30 gr ciascuno, con i quali si formeranno dei salsicciotti

·         Per formare i panini basta prendere con le dita delle due mani i bordi della pasta e tirarli verso il basso spingendoli con i pollici alla base, premendo poi per saldarli. Spennellare i panini ottenuti con del latte tiepido e lasciarli lievitare per almeno mezz’ora se usate il lievito di birra se usate quello madre sempre altre 4 ore, in un posto tiepido e privo di correnti d'aria

 HO USATO IL PENNELLO DELL'HAPPYFLEX

·        Nel frattempo accendere il forno a 200°(220°) e quando i panini saranno nuovamente lievitati spennellarli con l’uovo sbattuto e infornateli per circa 10 minuti. Quando si saranno imbruniti, estrarre i panini dal forno e lasciarli raffreddare.