CAPRETTO AGGLASSATO CON PATATE

Buona sera a tutti , scusate l'assenza ma da quando ho iniziato a lavorare non ho piu' molto tempo libero , ma non dimentico mai di fotografare tutti i piatti che preparo e sono anche un po' in arretrato con le ricette ma mi rifaro' pian piano.
Sta sera vi propongo un secondo a base di carne con glassa di cipolle, tipico della tradizione domenicale e delle feste a Palermo principe dei piatti palermitani di carne, della famiglia dei brasati o stracotti.
Era una ricetta della tradizione domenicale nelle famiglie ,poiche' la salsa o glassa serviva per le altre preparazioni durante la settimana, infatti io spesso con il sughetto rimasto l'indomani ci condisco la pasta.

con questa ricetta partecipo al contest di eleonora del blog "burro e miele" in collaborazione con GUALTIERO VILLA e TEATRO 7

INGREDIENTI X 2:

v  500 GR DI CAPRETTO

v  OLIO

v  1 BICCHERE DI VINO BIANCO io ho aggiunto anche 1/2 bicchere di VINCHEF

v  SALE

v  PEPE

v  PATATE

v  CIPOLLA

v  1 CUCCHIANO DI CONCENTRATO DI POMODORO

AROMI PER ARROSTO ARIOSTO 

PROCEDIMENTO:

·        soffriggere i pezzi di capretto in un tegame solo con olio e man mano che si dorano metterli da parte

·        nell’olio rimasto far soffriggere abbondante cipolla tagliata a fettine , dopo unire i pezzi di capretto precedentemente soffritti e farli continuare a rosolare insieme alla cipolla sfumandolo con il vino e VINCHEF, aggiungere un pochino d’acqua e un pizzico di concentrato di pomodoro, salare e pepare e insaporire con gli aromi ARIOSTO ,coprire e far continuare la cottura a fuoco lento

·        friggere le patate a parte con gli aromi ARIOSTO e unire al capretto solo a fine cottura e solo al momento di servire amalgamandole bene con il capretto e il suo sughetto