VI PRESENTO "TINA" LA MIA PASTA MADRE

Quanti dubbi, quanti se.... e quanti ma....  prima di iniziare questa nuova avventura e ancora e' tutto un divenire quindi chissa' ancora quante fisime mi faro' , ma per scaramanzia ho preferito pubblicare il tutto a cosa avviata in quanto dopo un'iniziale fallimento con conseguente delusione ho voluto riprovare e con un'ottimo risultato direi...  grazie anche all'incoraggiamento da parte della mia amica HOUSEWIVES del blog " IL PICCOLO RICETTARIO".
Allora vi racconto un po' di peripezie .... come vi dicevo ho iniziato a fare la pasta madre ma il mio primo tentativo e' stato un completo fallimento in quanto la pasta madre dopo 96 ore aveva smesso di fare le bolle e tutto era finito li' , ma reputo di aver sbagliato delle cose o almeno penso che siano state queste , allora

1) Nella vecchia P.M. avevo usato la farina 00 nella nuova P.M. ho usato la manitoba

2) La vecchia P.M e' stata messa in un contenitore troppo grande rispetto al quantitativo di pasta, la nuova     P.M. l'ho messa in un barattolino piu' adatto alle sue dimensioni

3) La vecchia P.M non e' stata messa a una temperatura adatta mentra la nuova P.M. e' stata accuratamente sistemata in un luogo al calduccio

Diciamo che in linea di massima penso di aver sbagliato un paio di cosette ma mi sono migliorata riprovandoci e adesso sono fiera della mia "TINA".... ah.........dimenticavo il suo nome deriva dal nome iniziale che era LIEVITINA poi mi son resa conto che forse era un po' troppo lungo e allora l'ho abbreviato a "TINA" ( che fantasia.... direte) ma mi e' sembrato il nome piu' adatto.... non me ne vogliano le tine che mi seguono.
Bene ora ve la presento....

PLUMCAKE ALL'ARANCIA BIMBY

Semplice, buono, sano......Sembra una pubblicita' ma credo siano le parole piu' adatte a descrivere questo plumcake i cui pregi mi sono stati per mesi esaltati dalla mia collega Gabriella che ama questo dolce e a cui lo dedico.
Allora e' semplice perche' si prepara davvero in un attimo basta avere a portata di mano tutti gli ingredienti e via, buono perche' e' davvero buono e sano perche' preparato con le mie arance del mio albero quindi piu' biologico di cosi' non si puo' e inoltre perche' sono del parere che le torte che si preparano in casa sono 1000 volte piu' sane delle merendine industriali. Quindi se passate ve ne do' volentieri una fetta!!!!

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI STEFANIA DEL BLOG "NUVOLE DI FARINA" E DI ARTU' DEL BLOG "LA CASA DI ARTU'"

 partecipo anche al contest del blog "cooking kuki"

COLLABORAZIONE CON "DROGHE PALMA"

Meraviglia delle meraviglie oggi ho ricevuto questo pacco pieno zeppo di prodotti tanto che quasi non ci stavano tutti nella foto e colgo l'occasione per ringraziare l'azienda DROGHE PALMA

Adesso ve li presento in maniera piu' dettagliata

allora abbiamo aromi per dolci

2 fiale vaniglia

2 fiale anice

4 fiale rhum

2 confezioni di codette di zucchero

1 confezione di pepe nero in grani

2 buste di origano

2 confezione di pepe nero macinato

2 confezioni di peperoncino

2 barattoli di salatura classica per carne

2 barattoli di salatura marino per pesce

2 barattoli si salatura piccante per carne

2 barattoli di salatura affumicato per barbecue

2 barattolidi salatura delicato per insalate

infine un grambiule

2 block notes 

un porta graffette magnetico da scrivania

Droghe, spezie e aromi. Ingredienti tecnologici per la lavorazione della carne e la preparazione di salumi.

tutto questo è DROGHE PALMA

Sul loro sito  http://www.droghepalma.it/ troverete nel classico vasetto formato famiglia o nelle convenienti bustine una gamma ampia di spezie, aromi e profumi in grado di soddisfare qualsiasi esigenza.

Della stessa linea fanno parte anche la famosa salatura mediterranea , le decorazioni, gli aromi e gli ingredienti per la preparazione e decorazione dei dolci.

Personalmente non vedo l'ora di utilizzare le varie salature mediterranee adatte ad ogni tipo di piatto:

carne, pesce o verdure che sia insomma c'e' solo da sbizzarrirsi.

PANE E PANELLE CON IL BIMBY

Ma che bella accoppiata il pane con le panelle, qui a palermo e' un classico.
Le panelle non sono altro che frittelle di farina di ceci e condite a piacere con sale e limone, sono una delle specialità gastronomiche "da strada" palermitana e insieme alle crocche' rappresentano un connubbio ad hoc.

SFINCIONELLI BAGHERESI

Lo sfincione bagherese è una variante del piu' conosciuto sfincione palermitano, si perche' rispetto a quello palermitano che e' rosso per la presenza della salsa questo si presenta completamente bianco , fatto o con primo sale o con ricotta

COLLABORAZIONE DOLCISSIMA CON "LOISON"

Oggi vi parlo di una nuova e dolcissima collaborazione con l'azienda dolciaria ""LOISON" pasticcieri dal 1938

Questo e' il magnifico pacco che ho ricevuto questa mattina , era bello pesantuccio ma non mi immaginavo di trovare tante meraviglie.......

et voila'!!!!!!!! guardate che pacco ricco di golosita'.........

abbiamo un PANETTONE AI FICHI

PANETTONE ALL'AMARENA

PANETTONE AL PROSECCO

PANETTONE AL MANDARINO

Lavorazione artigianale, altissima qualità, inconfondibile passione, personalizzazione delle confezioni, efficienza nel servizio, ma anche cultura della buona tavola ed esportazione del made in Italy: tutto questo vuole essere la LOISON pasticcieri dal 1938, grande laboratorio artigiano specializzato nella produzione di panettoni, pandori, colombe e biscotteria.

Tutte le fasi di lavorazione di prodotti rispecchiano, oggi come nel 1938, la naturalezza e la lentezza dei processi, dalla lievitazione, che dura ben 72 ore e che si basa sulla genuinità del lievito madre naturale a bassa acidità, fino al raffreddamento, fondamentali per garantire la freschezza e la fragranza dei prodotti nel tempo.

Tutto questo e'  LOISON

Venite a scoprire i prodotti LOISON sul sito http://www.loison.com/

E su http://www.insolitopanettone.com/ potete trovare tutte le ricette piu' insolite per usare il panettone, troverete accostamenti unici, anche audaci ma mai fuori luogo.

"QUANDO UN'OPERA CULINARIA E' TESTIMONIANZA VERA, UNICA DELLA REALTA', ALLORA DIVENTA OPERA D'ARTE"

SPEZZATINO CON PATATE AL BRANDY

Era da giorni che volevo preparare lo spezzatino, allora ieri ho ripreso in mano il mio vecchio quaderno di ricette, abbandonato dopo l'avvento dell'era tecnologica, ed e' stato un piacere rileggere vecchie ricette scritte a mano ,anche un po' confuse, ma in ognuna e' racchiuso un piccolo ricordo o di una persona o di una situazione e c'era perfino la mia prima ricetta che mi ricordo fu' un successone ai tempi dell'universita'.
E  fu' cosi che ho ripreso questa ricetta dello spezzatino al brandy che fa' riaffiorare in me il ricordo di una signora anziana che stava sul mio stesso pianerottolo dell'appartamento che avevo quando frequentavo l'universita', mi ricordo che ero alle prime armi con la cucina ed essendo andata a vivere da sola dovevo sbracciarmi altrimenti avrei mangiato panini a vita. Piano piano prendemmo confidenza, lei era proprio come una nonnina per me , io spesso le facevo la spessa e lei in cambio mi faceva assaggiare i suoi manicaretti da nonna, fino a quando un giorno non assaggiai questo spezzatino e rimasi estasiata dal suo gusto particolare e fu' cosi' che mi diede la ricetta e mi disse " quando lo cucinerai ti ricorderai di me" e aveva ragione, l'avro' fatto circa 3 volte da quando ho la ricetta ma ogni volta ricordo con estrema dolcezza questa vecchina che tanto mi ha dato e che purtroppo e' volata in cielo da angelo quale era.
E adesso la condivido con tutti voi!!!! spero vi piaccia.

                          con questa ricettina e con questo bel ricordo partecipo al contest di vale e ferdi

POLLO ALLE MANDORLE

Oggi vi propongo una ricettina tipica della cucina orientale piu' precisamente di quella cinese ,sicuramente conosciuta da tutti anche da chi non ama il genere..... vi propongo il pollo alle mandorle.
Finalmente sono riuscita a riprodurlo molto ma molto simile a quello che normalmente si mangia nei ristoranti cinesi, è molto semplice da preparare e ma fa' fare sempre un gran figurone.

con questa ricetta partecipo al contest di LA PASTICCIONA

E AL CONTEST DI STEFANIA DEL BLOG "NUVOLE DI FARINA" E DI ARTU' DEL BLOG "LA CASA DI ARTU'"