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La raccolta delle mie ricette spiegate e fotografate passo passo

3 luglio 2012

GELATO AL PISTACCHIO

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Giusto per farmi conoscere un po' meglio voglio premettere che amo il gelato in maniera esagerata, il mio gusto preferito e' il nocciola ma gli altri non li disdegno mica.....anzi con questo caldo mangerei solo gelati ,gelati e ancora gelati...
Questo al pistacchio è il gusto preferito dal mio amore, l'ho realizzato con il bimby in 2 minuti
Si finalmente ho deciso di cimentarmi a fare il gelato con il mio bimby e devo dire che è stata una scoperta, un successone era talmente buono che è finito in un attimo
la ricetta l'ho presa dal libro "GELATO CHE PASSIONE" ma io ho apportato delle modifiche.




adesso vi posto la ricettina:

ricetta:
300 ml di latte intero
200 mldi panna fresca
1 pizzico di sale
2 bustine di vanillina
1 uovo
2 tuorli
100 gr di zucchero
50 gr di addensante*
50 gr di pasta di pistacchio*
preparazione:
mettere nel boccale latte, panna, sale, vanillina 7 min 80° vel1
unire con le lame in movimento l'uovo e i tuorli, lo zucchero e l'addensante7 min 70° vel 2-3 infine aggiungere la pasta di pistacchio 2 min vel 3
porre nel congelatore per circa mezza giornata e appena raggiunta la consistenza giusta tagliarlo a pezzettoni e mantecarlo per 2 min vel 5-7 spatolando

*le dosi originali sono 10 gr di agar che io ho sostituito con un'addensante che ho trovato che prevedeva l'utilizzo di 50 gr di prodotto ogno mezzo litro di composto
e la pasta di pistacchio che io ho sostituito ai pistacchi tritati che prevedeva la ricetta originale




2 commenti:

La pasticciona ha detto...

una vera bontà , complimenti ciao

Chiara Natascha ha detto...

devo decidermi pure io a testare il gelato col bimby!!!!!

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